2023.08.01
福島県出身の料理家・本田よう一さんが、旬の野菜を使ったメニューを教えてくれました。
夏のお野菜は「ナス」と「ゴーヤ」。直売所にも並ぶので、たくさん買って料理してみませんか？
ナスの甘みそ炒め
材料（作りやすい分量）
- ナス３本（約200グラム）
- オリーブオイル（大さじ２）
- みそ、水（各大さじ１）…Ⓐ
- しょうゆ、砂糖（各小さじ１）…Ⓐ
作り方（調理時間10分）
- ナスはへたを取り、小さめの乱切りにする。
- フライパンに①とオリーブオイルを入れ、ふたをして時折返しながら中火で５分蒸し焼きにする。
- Ⓐを入れて、汁気がなくなるまで炒める。
ゴーヤのショウガオイル和え
材料（作りやすい分量）
- ゴーヤ１本（約200グラム）
- サラダ油（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- すりおろしショウガ１欠片分（約10グラム）
作り方（調理時間10分）
- ゴーヤは縦半分に切り、たねとワタをスプーンなどで取り除いて、２～３ミリの薄切りにする。
- 耐熱皿に①を入れ、サラダ油を全体にからめてふわりとラップをかける。
- 600Ｗの電子レンジで５分加熱後、塩とショウガを全体に絡める。
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で３～４日程度保存できます。
お弁当POINT
夏は特に食中毒の危険性が高まります。お弁当の盛り付けには箸などを使い、保冷剤や抗菌シートを入れましょう。
本田よう一（ほんだよういち）料理家・栄養士。
「きょうの料理」をはじめ、料理雑誌やWEBなどにレシピを寄稿。２児の父として、減塩食や離乳食の書籍も出版。公式HPはこちら