2024.12.25
福島県出身の料理家・本田よう一さんが、旬の果実を使ったメニューを教えてくれました。
冬の果実といえば「ミカン」。こたつで温まりながら、あま～い逸品を召し上がれ！🍊
中晩柑のシロップ煮
材料（作りやすい分量）
- 中晩かん 1個 300g （今回は不知火「デコポン」）
- 砂糖 大さじ4
- 水 大さじ4
作り方（調理時間10分）
1.中晩かんは皮をむき、薄皮もむく。
2. 鍋に砂糖と水を入れて砂糖が溶けるまで煮る。1を入れて1分ほど中火にかけ、そのまま冷ます。
保存期間 保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日程度
アレンジ！「ミルク寒天のデコポンシロップ」
材料（2～3個分）
- 中晩柑のシロップ煮 全量
- A（牛乳 1と1/2カップ 練乳 1/2本(60g） 砂糖 大さじ2 粉寒天 2g)
作り方（調理時間15分 冷やす時間は除く）
1.鍋に Aを入れて、木べらなどで混ぜながら、ふつふつとするまで中火で3分ほど煮る。沸いたら、1分ほど弱火で煮る。鍋ごと水に当てて、少しとろみが出るまで冷やす。グラスなどに入れて、冷蔵庫で冷やす。
2. 1に中晩かんのシロップをかけて出来上がり。
調理POINT
ポイントは煮すぎないこと。少し煮崩れてきたら、火を止めて余熱で火が入るくらいにすると粒々とした食感が残り、香りも華やかに仕上がります。
本田よう一（ほんだよういち）料理家・栄養士。
「きょうの料理」をはじめ、料理雑誌やWEBなどにレシピを寄稿。
２児の父として、減塩食や離乳食の書籍も出版。公式HPはこちら