2023.07.27
福島県出身の料理家・本田よう一さんが、旬の野菜を使ったメニューを教えてくれました。
春のお野菜は「タマネギ」と「ズッキーニ」。直売所にも並ぶので、たくさん買って常備菜にしてみませんか？
タマネギのおかか煮
材料（作りやすい分量）
- タマネギ１個（約200グラム）
- 水１カップ（200ミリリットル）…Ⓐ
- しょうゆ、みりん（各大さじ１）…Ⓐ
- かつお節１パック（約３グラム）…Ⓐ
作り方（調理時間15分）
- タマネギはくし切りにする。
- 鍋にタマネギとAを入れて、時折ほぐしながら中火で10分煮る。
ズッキーニの揚げびたし
材料（作りやすい分量）
- ズッキーニ１本（約200グラム）
- サラダ油（大さじ１/２）
- めんつゆ（３倍濃縮タイプ）…Ⓐ
- 水３/４カップ（150ミリリットル）…Ⓐ
- すりおろしショウガ１/２欠片分（約５グラム）…Ⓐ
作り方（調理時間10分）
- ズッキーニは、厚さ２センチの半月切りにする。
- 火をつける前に、フライパンにサラダ油と①を入れ、ふたをして時折返しながら中火で５分蒸し焼きにする。
- Ⓐを混ぜ合わせて、ズッキーニを漬ける。
- 保存容器に入れて、冷蔵庫で３～4日程度です。
お弁当POINT
他のおかずへの色映りや痛みやすくなるのを防ぐため、汁気を十分に切ってから入れましょう。
本田よう一（ほんだよういち）料理家・栄養士。
「きょうの料理」をはじめ、料理雑誌やWEBなどにレシピを寄稿。２児の父として、減塩食や離乳食の書籍も出版。公式HPはこちら