2024.07.29
福島県出身の料理家・本田よう一さんが、旬の野菜を使ったメニューを教えてくれました。
夏のお野菜は「トマト」。直売所にも並ぶので、たくさん買って食べてみませんか？🍅
トマトのナムル
材料（作りやすい分量）
- ミニトマト 20個
- A（酢 小さじ1 ごま油 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 ニンニクのすりおろし 適量）
作り方（調理時間5分）
トマトはヘタを取り、半分に切る。Aで和える。
保存期間 冷蔵庫で2～3日
アレンジ！「麻婆トマト」
材料（2人前）
- トマトのナムル 全量
- 豚ひき肉 150ｇ
- ニンニク、ショウガ 各1片分（みじん切り）
- サラダ油 大さじ1
- A（しょうゆ、みそ、砂糖 各 大さじ1/2）
- B（水 1カップ 鶏がらスープの素 小さじ1）
- C（片栗粉 小さじ2 水 小さじ4）
- D（ラー油 大さじ1 豆板醤 小さじ1）
作り方（調理時間10分）
- フライパンにサラダ油を入れて、豚ひき肉を中火で3分ほど炒める。ニンニクとショウガを入れて、香りが出るまで炒める。
Aを入れて、1分ほど炒め合わせる。 - 1のフライパンにBを入れて、2分ほど中火で煮たら、Cをよく混ぜ、ゆっくりと回し入れる。
ふつふつとするまで煮たら、トマトをさっと入れて、あたたまったら器に盛り付ける。 - Dを小さなフライパンに入れて香りが出るまで炒める。これを2にかけて、お好みで粉山椒や粉末胡椒をちらしても。
調理POINT
大人用は作り方3を加えると、辛みが効いてアクセントになります。
本田よう一（ほんだよういち）料理家・栄養士。
「きょうの料理」をはじめ、料理雑誌やWEBなどにレシピを寄稿。
２児の父として、減塩食や離乳食の書籍も出版。公式HPはこちら