2024.04.26
福島県出身の料理家・本田よう一さんが、旬の野菜を使ったメニューを教えてくれました。
春のお野菜は「ブロッコリー」。直売所にも並ぶので、たくさん買って食べてみませんか？
自家製冷凍ブロッコリー
材料（作りやすい分量）
- ブロッコリー 1株（300ｇ）
作り方（調理時間10分）
- ブロッコリーは小房にする。耐熱皿に並べて、ふわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- ラップを外し、粗熱が取れたら、保存袋に入れる。冷凍庫に平らになるように入れて、冷やす。
アレンジ！「くたくたブロッコリーのスパゲッティー」
材料（2人前）
- 自家製冷凍ブロッコリー（3/4袋分）
- スパゲッティー 160ｇ（9分茹でのもの）
- オリーブ油 （大さじ3）
- ニンニク （1片 みじん切りにしたもの）
作り方（調理時間15分）
- フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りが出るまで炒める。水3カップを入れて、強火で沸かす。
- スパゲッティーを半分に折り、加える。時折混ぜながら、5分ほど煮る。ブロッコリーを凍ったまま入れて、さらに4分ほど煮る。時折、ブロッコリーをつぶす。塩小さじ1/2強を入れて、味を整える。お好みでしらすを盛り付けて出来上がり。
調理POINT
茹で時間を過ぎても、パスタが固いようなら、水を加えて柔らかくなるまで煮る。冷凍ブロッコリーは2～3週間程度保存できます。
本田よう一（ほんだよういち）料理家・栄養士。
「きょうの料理」をはじめ、料理雑誌やWEBなどにレシピを寄稿。
２児の父として、減塩食や離乳食の書籍も出版。公式HPはこちら